Lazac en papillote – gasztrovatunk indul

Azaz lazac papírtasakban sütve. Mától indul Rubin Eszter sorozata, aki hetente ajánl egy receptet sabat előtt.

Ezzel a tavaszi kóser parve fogással indítunk, amely kerti grillezéshez is ideális, de sütőben is elkészíthetjük. A hal héber nevének (dág) számértéke ugyanúgy hét, ahogyan a szombat a hetedik nap, ezért fontos hagyomány a sabati vacsorára felszolgált halas étel.

A személyre szabott adagokat előre kiporciózhatjuk és becsomagolhatjuk, 35-40 perc alatt sül meg, így könnyű kiszámítani, mikor kerüljön forrón és frissen az asztalra. 

A lazacot éjszakára egészben bepácoltam só, citromlé és vodka keverékébe.

Szív alakú formákat vágtam ki a sütőpapírból, ráfektettem a felkarikázott krumplit, répát, cukkinit, spárgát, fokhagymát, újhagymát, citromot. Meglocsoltam fokhagymás olivaolajjal, majd a sütőpapír másik felét a lazacra hajtottam, a széleket feltekertem.

Kívülről megkentem a papírt kevés olajjal, és 200 fokon 40 percig sütöttem, és paradicsom salátával tálaltam.

személyenként:

1 nagyobb szelet lazac

2 szem krumpli

1 répa

3 szál zöld spárga

1 újhagyma

pár karika cukkini

1 gerezd fokhagyma vékonyan felszeletelve

só

bors

citromszeletek

olívaolaj