Kuszkusz csicseriborsóval

Az első aliják idején az új olék még a hagyományos  kelet-európai ízeket próbálták reprodukálni.

A megszokott nehéz ételeket azonban fokozatosan felváltotta a modern izraeli gasztronómia, amely az utóbbi évtizedekben jelentős keleti hatásokkal gazdagodott.

Az éghajlathoz alkalmazkodó helyi alapanyagok, és megújult készítési technikák váltották fel a stetl konyháját.

Sok friss zöldség, egzotikus fűszerezés, könnyű, egészséges ételek, vega és vegán fogások jellemzik a mai kínálatot, amelynek jó példája ez a csicseriborsós kuszkusz saláta.

Hozzávalók:

1 bögre kuszkusz

3 bögre forró víz

1 konzerv csicseriborsó

1 piros kaliforniai paprika

1 csokor petrezselyem

1 csokor zöld koriander

1 csokor menta

1 gerezd fokhagyma

1/2 citrom leve

olivaolaj

őrölt római kömény

só

frissen őrölt bors

A kuszkuszt leöntöm forró vízzel és fefedve állni ahgyom, míg magába szívja az összes vizet. Hozzáadom az olivaolajat, citromlevet, lereszelt a fokhagymát, apróra vágott zöldfűszert, további fűszereket, kis kockákra vágott paprikát és a csicseriborsót. Tálalásig hűtőben pihentetem, hogy jól összeérjenek az ízek.

További receptek: itt