Honiglekach, az újévi sütemény

Ros Hasana ünnepén minden évben sütök honiglekachot. Nagyon tömény desszert, jól passzol hozzá a mézbe mártott alma. Érdemes egy napig pihentetni, másnapra még finomabb, az ember szinte érzi, ahogy egymás után kibontakoznak benne az új év édes ízei.

 

1 csésze méz

1/2 csésze cukor

1/2 csésze kávé

másfél csésze liszt

3 tojás

3 dkg szobahőmérsékletű vaj

6 ek rum

6 ek  kávélikőr

1/2 zacskó sütőpor

1 marék mazsola

2 marék durvára vágott dió

1 tk őrölt gyömbér

1 tk őrölt szegfűszeg

Száraz serpenyőben megpirítom a diót. A mazsolát rumba áztatom. Szétválasztom a tojásokat,  a fehérjét kemény habbá verem. Összekeverem a hozzávalókat, végül óvatosan beleforgatom a tojáshabot. A sütőformát kivajazom és lisztezem, beleöntöm a tésztát, és letakarom alufóliával, mert a méz könnyen megég. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 50 percig sütöm, az utolsó 5 percben leveszem a fóliát. Bármennyire hívogatón illatozik is, a formában hagyom kihűlni – ez a dolog legnehezebb része. l’sana tova tikatevu, legyünk mind jó évre beírva!