Eper breton

Végre itt az eperszezon, ezért ma egy csodás epres desszertet ajánlok.

A breton, kevert omlós tészta, amelynél a gyúrt omlós tésztával ellentétben, nem hideg, hanem szobahőmérsékletű vajjal dolgozunk. A cukrot, mézet, juharszirupot vajjal és a vaníliával kihabosítom. Egyenként adom hozzá a tojásokat, hogy ne csapódjon ki. Ezután megy bele a liszt, mandula, só. Sütőpapírral bélelt kerek formába teszem, és kirakom eperrel. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt megsütöm.

A többi epret negyedekre vágom, összeforgatom mézzel és juharsziruppal, majd félórát hűtőben pihentetem. Tálalásnál a süteményszeletek tetejére halmozom, hogy jól átjárja a szirup. Kísérletező kedvű ínyencek kecskesajttal elkevert tejszínhabot is adhatnak hozzá, de ez már tényleg túlzott hedonizmus.

A földieperre boré pri ha’adama áldás mondandó.

 

tészta:

150 g szobahőmérsékletű vaj

40 g barna nádcukor

20 g erdeiméz

20 g juharszirup

2 tojás

120 g liszt

20 g őrölt mandula

1 csipet só

1 tk vaníliakivonat

200 g eper

szirupos eper:

200 g eper

1 ek erdeiméz

2 ek juharszirup

krém:

3 ek kecskekrémsajt

2 dl tejszín

1 tk erdeiméz

További receptek: itt.