Mézes évet!

Veretes sorok helyett ízletes ételsort kínálunk olvasóinknak a zsidó újév alkalmából.

 

Gefilte fis

forrás: hotdog.hu

Hozzávalók:
1 nagy csuka,
3 szelet barhesz (kalács, challah),
1 tojás,
3 közepes hagyma,
2 sárgarépa,
2 púpozott ek. macesz morzsa,
petrezselyem zöldje,
só, bors, cukor

A halat úgy kell megnyúzni, hogy a bőre egyben maradjon, és a bőrén rajta kell hagyni a fejét. A húst óvatosan le kell fejteni a csontról, ledarálni, és összekeverni a beáztatott, kinyomkodott kaláccsal, macesszal, egy hagymával, tojással, sóval, borssal. Ezután jön a massza visszaügyeskedése a bőrbe, majd a maradék massza gombócokká formázása. Egy fazék vízben alaplét készítünk a maradék hagymából, petrezselyemzöldből, répából, cukorból, sóból. Mikor a répa megpuhult, óvatosan bele tesszük a halat, és a kimaradt gombócokat.
Mikor megfőtt, egy tálon a hal köré szedjük a gombócokat, a répát, és megszórjuk petrezselyemmel.
Hát, mi valami hasonló módszerrel készítjük, de nem töltjük vissza a halba, és egy répát a gombócokba is belereszelünk. Frissen reszelt tormát mindenképp kínáljunk mellé.

 

 

Húsleves

Forrás: zsido.hu

Hozzávalók:
1 kg marhahús,
1 kg levescsont,
3 szál sárgarépa,
2 szál fehérrépa,
1 db karalábé,
1 db zeller,
néhány levél kelkáposzta,
1 fej vöröshagyma,
2-3 db gomba,
só, 5-6 szem bors, ízlés szerint darab gyömbér.

A húst és a csontot hideg vízben főni tesszük, ha forr, habját leszedjük, és belerakjuk a megtisztított, felvágott zöldséget. Fűszerezzük, majd lassú tűzön puhára főzzük. Tésztával vagy maceszgombóccal tálaljuk, a húst pedig mártással adhatjuk fel.

Forrás: fuszereslelek.blog.hu

Hozzávalók:
0,5 kg sárgarépa
1 nagy fej hagyma
5-6 ek méz
1 csokor kapor
A sárgarépát nagylyukú reszelőn lereszeltem, hozzákevertem az apróra vágott hagymát, kaprot és mézet.

 

Mézes, ropogós kacsacomb

forrás: www.serpenyo.hu

Hozzávalók:
4 db kacsacomb,
szárnyas fűszer, só, majoránna, őrölt fekete bors,
1 fej vöröshagyma,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 dl száraz fehérbor,
2 ek. méz

Előkészítés: A combokat megtisztítjuk, befűszerezzük és hűtőbe tesszük egy órára. A combokat előző nap is előkészíthetjük, úgy jobban átjárja a fűszer. Elkészítés: A combokat tepsibe tesszük, és mellé rakjuk a fokhagymát és a négybe vágott vöröshagymát. Két deci vizet öntünk alá és lefedjük alufóliával. Sütőben 160 fokon pároljuk legalább egy órát. Levesszük a fóliát és 180 fokon sütjük még egy órát. Közben locsolgatjuk, de csak akkor, ha a víz már elpárolgott és csak a zsírja van. Többször megkenjük a mézes borral. Van, aki közben megforgatja a combokat. Én nem szoktam mert a bőre felpuhul és nem lesz ropogós. Tálalhatjuk hagyományos módon párolt káposztával és tört burgonyával, de friss salátával is.

 

Klasszikus Mézes Torta
Forrás: hagyomanyaink.blogspot.hu
Hozzávalók
3 tojás
1 1/3 bögre méz (1 bögre = 250g vagy ml)
1,5 bögre cukor (1 bögre = 250g vagy ml)
1 bögre erős feketekávé (1 bögre = 250g vagy ml)
2 teáskanál sütőpor
3 evőkanál lágy margarin
1 teáskanál szódabikarbóna
4 bögre liszt (1 bögre = 250g vagy ml)
1 teáskanál fahéj

Melegítsük elő a sütőt kb. 160 fokra (nem baj, ha kicsit több, de ne sokkal). Kenjünk ki egy kb. 23×33 cm nagyságú tepsit vajjal és liszttel. Egy tálban verjük fel a tojásokat a mézzel. Adjuk hozzá a cukrot és verjük fel még egyszer. A kávét keverjük el a sütőporral és adjuk a margarinnal együtt a tojásos keverékhez. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, lisztet és fahéjat s alaposan dolgozzuk össze. Ezt követően öntsük a tésztát a tepsibe és süssük 55-60 percig.

 

 Jó évre való beirattatást és bepecsételtetést kívánunk minden kedves Olvasónknak!